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닭강정

 <1인분>

닭 정육살 150g/ 7.5kg

식용유 적당량

다진 땅콩 10g/ 500g

[닭 밑간]

오문선호호닭고기염지분 4g/ 200g

물 48ml/ 2.5L

[튀김반죽]

오문선호호튀김가루 20g/ 1kg

달걀 11g/ 550g

물 20ml/ 2L

[강정소스]

오문선호호고추장 9g/ 450g

케찹 12g/ 600g

오문선호호고운고춧가루 0.8g/ 40g

물엿 18g/ 900g

설탕 8g/ 300g

청주 1.4ml/ 70ml

물 10ml/ 500ml

다진 마늘 1g/ 100g

 

1.

닭고기는 사방 3cm로 썬 후 닭고기 염지분을 넣고 섞어 12시간 재운다.辣炸鸡丁.jpg

체에 밭쳐 물기를 뺀다.

다른 볼에 강정소스 재료를 섞는다.

 

2.

볼에 반죽 재료를 섞은 후 1의 닭고기를 넣고 조물조물 버무린다.

냄비에 식용유를 붓고 180도에서 닭고기가 익을 때까지 튀긴 후

기름을 다시 달궈 190도에서 노릇하게 튀긴다.

 

3.

달군 팬에 강정소스 재료를 넣고 끓어오르면 중간 불에서 1분간 끓이다가

3을 넣고 버무린다. 불을 끄고 다진 땅콩을 뿌린다.



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